Летний борщ без свеклы с помидорами

Ингредиенты на шесть порций

• 800 г мяса на кости (у меня курица)
• 600 г капусты
• 3-4 крупные картошки
• 2 помидора
• 1 болгарский перец
• 1 морковь
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• пучок зелени (у меня укроп и кинза)
• 2 ст.л. сладкой паприки
• 1 ст.л. соли (не полная, без горки)
• 0,5 ст.л. приправ (у меня хмели-сунели)
• 3-4 лавровых листа
• 5-7 горошин душистого черного перца

Шаги приготовления

1. Из данного количества ингредиентов выходит 5-литровая кастрюля борща. Перец у меня был из прошлогодних запасов - замороженный. Зимой, когда нет ароматных помидор, добавляю томат. Бульон можно приготовить на любом мясе, я больше всего люблю куриный.

2. Сварить бульон, вынуть мясо. У меня бульон варится самостоятельно, без моего участия - в мультиварке! Готовый бульон я просто переливаю в кастрюлю и начинаю варить борщ.

3. Итак, приступаем! Варим на огне чуть ниже среднего.

4. Первым делом добавить в кипящий бульон лавровый лист и душистый перец.

   

5. Мелко порезать очищенный лук и отправить его в кастрюлю.

   

6. Морковь почистить, нарезать соломкой, либо натереть на крупной терке. Добавить в борщ.

   

7. Болгарский перец очистить от семян, порезать на кусочки (у меня уже резанный замороженный перец), отправить следом за морковью.

   

8. Пока бульон вновь закипает, после добавления овощей, подготовим помидоры, а именно, снимем с них кожицу. Для этого нужно надрезать накрест шкурку и опустить помидоры на 2-3 минуты в кипяток.

   

9. Очищенные помидоры нарезать кубиком, отправить в кастрюлю с борщом. Дать покипеть несколько минут.

   

10. Нашинковать капусту - положить в кастрюлю.

    

11. Посыпать паприкой, добавить приправы, перемешать. Продолжаем варить. Если капуста молодая - минут пять, если нет - минут 10-15.

    

12. Последний овощ - картофель. Чистим, режем, кладем в борщ. Даем закипеть и варим минут 5-10.

    

13. Если Вы тоже любите кушать супы с мясом, а так гораздо сытнее, то пора добавить отварное, порезанное на кусочки мясо. Дать покипеть еще пару минут.

    

14. В конце варки борщ нужно посолить.

    

15. Убрать лавровый лист. Он уже отдал свой аромат.

    

16. Добавить измельченную зелень и чеснок. Тут же выключить плиту, закрыть кастрюлю крышкой и дать настояться борщу с полчаса.

    

17. Вот и готов обед!

18. Летний борщ получается вкусный, ароматный, яркий, с таким-то обилием овощей!

19. Можно подавать его со сметанкой, зеленым лучком, кусочком хлеба натертым чесночком! Приятного аппетита!