Вегетарианские сосиски с квашеной капустой на лепешке из кабачков с яблочно-морковным пюре

Ингредиенты на одна порция

• яблоки - 2 шт.
• морковь - 1
• орех мускатный - 1 г
• сосиска - 4 шт.
• капуста белокочанная - 4 шт.
• свекла - ¼ шт.
• лепешки - по вкусу
• пшеничная мука - 1 шт.
• яйцо - 1 шт.
• соль - 1 щепотка
• оливковое масло - 1 ст.л.
• огурец маринованный - 1 шт.
• лук красный - ⅓ шт.
• соль морская - по вкусу
• базилик - по вкусу
• укроп - по вкусу
• рукола - по вкусу
• салат - по вкусу

Шаги приготовления

1. Кабачок очищаем и натираем на крупной терке.

2. Репчатый лук измельчаем

   

3. Красный маринуем в слабом растворе уксуса с водой, а белый смешиваем с кабачками, взбитым яйцом, мукой и солью.

   

4. Перемешиваем, формируем маленькие лепешки и обжариваем их с обеих сторон на оливковом масле до золотистой корочки. Выкладываем на тарелку с салфеткой или бумажным полотенцем.

   

5. Пока лепешки ждут своего часа, приготовим пюре. Яблоки очищаем от кожуры.

   

6. Нарезаем мелкими кубиками и варим с небольшим количеством воды и измельченного мускатного ореха под крышкой минут 5-7. Так же нарезаем сырую морковь и тоже варим 5-7 минут. Все отправляем в блендер и измельчаем. Пюре готово.

   

7. Готовим заправку. Огурец режем мелко-мелко, смешиваем с маринованным красным луком оливковым маслом и морской солью.

   

8. Сосиски выкладываем на горячую гриль сковороду обжариваем со всех сторон. Затем нарезаем вдоль по диагонали и начинаем сервировать.

   

9. Сначала выкладываем на тарелку теплые лепешки из кабачков, по кругу выкладываем дольки сосисок, сверху выкладываем квашеную капусту с перемешанной мелко порезанной свежей свеклой. Заправку из лука и огурца выкладываем с одной стороны блюда, а яблочно-морковное пюре с другой.