Нежный торт с маскарпоне и клубникой

Ингредиенты на тринадцать порций

для бисквита:

• сахар 150 г
• мука 140 г
• яйца 3 шт.

для крема:

• сыр маскарпоне 500 г
• сахарная пудра 80 г
• яйца 4 шт.
• желатин 1,5 ст.л.
• соль 1 щепотка

для верха:

• клубника 150-200 г
• желе для торта 1 пакетик

Шаги приготовления

1. Приготовить тесто для бисквита: взбить по отдельности белки с сахаром и желтки, смешать с просеянной мукой.

2. Выпекать в горячей духовке минут тридцать, соблюдать температуру 180 градусов, в период готовки дверцу духовки не открывать.

3. Приготовленный бисквит остудить на решетке, срезать верх таким образом, чтобы получился корж приблизительно 2 сантиметра в толщину.

4. Приступить к крему: залить желатин водой, позволить набухнуть, довести до растворения на огне, но не дать закипеть. Остудить. Разделить яйца на желтки и белки. Взбить желтки и сахарную пудру до посветления.

5. Несколько больших ложек смеси соединить с желатином, положить данную смесь в емкость большого размера с сахарно-желтковой смесью, размешать.

6. Положить маскарпоне комнатной температуры, перемешать, чтобы получилась однородная гладкая масса. Взбить белки и соль в крутую пену.

7. В несколько приемов смешать желтково-сырную смесь и белки, аккуратно размешать движениями снизу вверх.

8. Положить корж в формочку, сверху налить крем. Отправить минут на шестьдесят в холодильник, чтобы схватился крем.

9. Порезать клубнику на ломтики, уложить на застывший крем. Приготовить желе из пакетика, как сказано в инструкции. Остудить до комнатной температуры, залить клубнику.

10. Поставить торт с маскарпоне и клубникой часа на четыре в холодильник. Осторожно провести тоненьким ножом вдоль бортика формочки, снять его.