Баклажаны по-армянски на зиму

Ингредиенты на шесть порций

• Баклажан – 1 кг
• Перец сладкий – 2 шт.
• Перец острый – 1-2 шт.
• Петрушка – 1 пучок
• Чеснок – 8 зубчиков
• Уксус – 9% столовый – 3 ст.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Кориандр – 1 ч.л.
• Перец черный молотый – 1/3 ч.л.
• Хмели-сунели – 1,5 ст.л.
• Масло растительное – 1 л

Шаги приготовления

1. А Вы знаете, как приготовить печеные баклажаны по-армянски на зиму? Приготовить их не составит труда даже начинающим кулинарам. После настаивания фаршированных овощей в масле, блюдо можно подавать на стол, а можно сохранить на зиму. Получается отличная острая, пряная и ароматная закуска, которую можно подать как на праздничный стол, так и в будни.

2. Готовлю продукты по списку.

   

3. Баклажаны мою, обсушиваю с помощью полотенца, удаляю плодоножки.

   

4. Запекаю овощи в разогретой до 230-240 градусов духовке около 30 минут. Время от времени баклажаны необходимо поворачивать. Запеченные баклажаны разрезаю вдоль не до конца, создавая своего рода кармашек, даю баклажанам остыть.

   

5. В это время готовлю начинку. Сладкий перец мою, удаляю семена, нарезаю мелко кубиками.

   

6. Также мелко нарезаю острый перец без семян и очищенный чеснок.

   

7. Зелень мою, нарезаю.

   

8. В миске соединяю нарезанный сладкий и острый перец, чеснок, зелень, соль, уксус и специи.

   

9. Хорошо перемешиваю начинку.

   

10. Заполняю начинкой кармашки баклажанов.

    

11. Укладываю фаршированные баклажаны в кастрюлю.

    

12. Заливаю их растительным маслом.

    

13. Баклажаны накрываю тарелкой, сверху устанавливаю груз. Убираю кастрюлю в холодильник примерно на 5-6 дней.

    

14. Баклажаны по-армянски готовы!

    

15. Для заготовки баклажанов по-армянски на зиму необходимо переложить овощи в чистые сухие банки, залить маслом, в котором они хранились.

    

16. Банку закрываю пластмассовой прокипяченной крышкой, храню в холодильнике или погребе.

    

17. Баклажаны по-армянски на зиму готовы!

    

18. Приятного Вам аппетита!