Баклажановая икра на зиму бабусина
Фотография готового блюда баклажановой икры на зиму бабусина
- Время приготовления: 2 ч
- Порций: 25
- Калорий: 77 ккал
- Кухня: Домашняя
- Рецепт: Простой
Это рецепт моей бабуси. Это вкусная икра заморская - баклажанная!
Моя бабуся была хохлушкой. А как известно, хохлушки великолепные хозяюшки! Вкуснее этой баклажановой икры я не ела ничего!
Это наш семейный рецепт. Делюсь им с вами!
На выходе 8 баночек. Попробуйте приготовить рецепт зеленого лука на зиму. Такую вкуснятину Вы еще не пробовали.
Готовим баклажановую икру на зиму бабусина
Ингредиенты на двадцать пять порций
- Баклажаны - 3 кг
- Томатный сок - 1 л
- Болгарский перец - 7 шт.
- Лук репчатый - 10 шт.
- Морковь - 4 шт.
- Растительное масло - 400 мл
- Перец чили - 2 шт.
- Соль - 3 ст.л.
Шаги приготовления
-
Баклажаны отварить в соленой воде до очень мягкого состояния в соленой воде.
-
Немного остудить и очистить от шкурки.
-
Изрубить острым ножом до однородной массы.
-
Морковь обжарить до готовности.
-
Перчик нарезать мелкими кубиками и обжарить до румяной корочки.
-
Сук нарезать кубиками и обжарить до золотистой корочки.
-
Массу из баклажанов выложить в кастрюлю с толстым дном и обжаривать на растительном масле помешивая 20 минут.
-
Горький перец взбить в чаше блендера или мелко нарубить ножом.
-
После добавить к баклажанам все остальные овощи, томатный сок и мелко нарезанный острый перец, посолить, поперчить и перемешать. Тушить на слабом огне 40 минут.
-
За 10 минут до готовности икру взбить блендером до однородной массы. Добавить лавровый лист и перец горошком вкусу.
-
Вот такая масса должна получиться. Разложить икру в стерильные баночки и стерилизовать 0,5 л.- 15 мин, 1л. - 30 мин Перевернуть и укутать до полного остывания.
-
Наша вкусная баклажанная икра готова!
-
Приятного аппетита!
Главное не лениться. Все получится. Недавно пробовала ассорти на зиму. Рекомендую! Может кому и пригодится. Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Комментарии к рецепту
Получилось, как на картинке!:)
Пробовать будем вечером…))
Спасибо за вкусняшку!
Делала все по рецепту и получилось все на ура.
Купила сегодня все продукты и вечером буду ваять, думаю получится очень вкусно!
Всё получилось просто супер)))
очень вкусно)
всё делала по рецепту)
Еще не пробовали, но слюнки у всех потекли. Классное сочетание продуктов, обязательно приготовим на ближайший праздник!
УРА!!! Свершилось!
Я сделала баклажановую икру на зиму бабусина!
После долгих сомнений по поводу "получится ли" и поиска всего необходимого, и еще перемазав всю кухню я это сделала!
Вот еще ссылочка на икру из патиссонов на зиму.
Спасибо! Люблю баклажановую икру на зиму бабусина!
Вот только книжку с рецептами свою задевала куда-то.
Есть теперь, где освежить память!
Принимай спасибо и комплименты от меня!
Как всегда, на высочайшем уровне!