Свекольная икра на зиму

Ингредиенты на шесть порций

• Свекла — 700 г
• Перец красный сладкий — 500 г
• Чеснок — 150 г
• Молотая паприка — 2 ст.л.
• Перец черный молотый — 1 ст.л.
• Анис — 2 шт.
• Соль — 1,5 ст.л.
• Сахар коричневый — 50 г
• Масло подсолнечное — 30 мл
• Уксус 9% — 30 мл

Шаги приготовления

1. Свеклу очистите от кожуры и вымойте. Нарежьте ее на небольшие куски произвольной формы. Лучше выбирать маленькие плоды свеклы, они всегда слаще.

2. Сладкий болгарский перец вымойте и обсушите. Разрежьте его на половинки, удалите серединку, семена и перепонки. Нарежьте перец на кусочки.

   

3. Чеснок очистите от шелухи и разделите на дольки. Вымойте их под водой.

   

4. Возьмите мясорубку с мелкой насадкой, прокурутите через нее свеклу вместе с перцем и чесноком. Полученную массу тщательно перемешайте.

   

5. Переложите свекольную массу в кастрюлю или сотейник с толстым дном. Затем добавьте к ней уксус, сахар, соль, перец и молотую паприку. Влейте нерафинированное подсолнечное масло и тщательно все перемешайте.

   

6. Поставьте икру на плиту на маленький огонь, доведите ее до кипения. Затем положите в икру звездочки аниса и варите ее сорок минут. Горячую икру разлейте по стерилизованным банкам и закрутите крышками.