Красный перец на зиму армянский

Ингредиенты на тридцать порций

• Болгарский перец - 5 кг
• Растительное масло - 500 г
• Столовый уксус - 100 мл
• Вода - 4 стак. (200 мл)
• Соль - 0.5 стак. (200 мл)
• Сахар - 0.5 стак. (200 мл)
• Чеснок - 300 г
• Сельдерей - 100 г
• Петрушка - 100 г
• Лавровый лист - по вкусу
• Перец горошком - по вкусу

Шаги приготовления

1. Почистить перец от плодоножки и семян. Можно разрезать на четвертинки, а можно оставить целыми. По классическому варианту перец остается целым

2. В широкую кастрюлю налить раст. масло, уксус, воду, соль, сахар. Добавить несколько листиков лаврового листа и несколько горошин перца. Маринад поставить на средний огонь, чтоб закипел.

3. Отдельно порубить петрушку и сельдерей. Сельдерей лучше брать листовой. Если нет, то черешковый тоже вполне подойдет.

4. Очистить чеснок, разделить на дольки.

5. В кипящий маринад бросить красный перец (все количество естественно не уместится, поэтому получится порциями). Забланшировать 2-3 минуты, сложить в баночки, посыпать сельдереем, петрушкой, лавровым листом и черным перцем горошком. И в такой последовательности поступить с остальными перцами.

6. Залить сверху кипящим маринадом. Стерилизовать 15-20 минут и закатать.

7. Если не закатываем, то плотно закрыть крышкой, дать остыть и поставить в холодильник на несколько дней. Затем можно использовать