Соленый горький перец

Ингредиенты на десять порций

• Зеленый горький перец 1кг
• Соль 8-9 ст.л.
• Чистая вода 1 л
• Красный острый перец 2 кг
• Столовый уксус 100 мл
• Растительное масло 0,5 л
• 60 гр. соли
• 60 гр. сахара
• 1 л. воды
• Специи: укроп, чеснок, лавровый лист, душистый перец
• Соль.

Шаги приготовления

1. Для этого рецепта потребуется минимум ингредиентов.

2. Нужно подготовить:

3. Перцы на засолку идут целыми, измельчать их не требуется.

4. Но удалить хвостик и вытащить семечки нужно обязательно, причем делается это осторожно, в перчатках, чтобы от жгучего сока не пострадали глаза.

5. Далее каждый перец чуть надрезается, примерно на пару сантиметров.

6. Подготовленные таким образом овощи складываются в кастрюлю.

7. В отдельной посуде вскипятить литр воды и растворить в ней 8 ст.

8. л.

9. соли.

10. Горячим раствором залить все перцы так, чтобы целиком покрыть их водой.

11. Сверху накрыть тарелкой и положить груз.

12. Кастрюля накрывается чистым полотенцем.

13. Необходимо выдержать перцы трое суток, после этого рассол слить и приготовить новый по той же технологии.

14. Снова залить перчики, пока рассол еще горячий.

15. Через пять дней снова слить рассол, а перцы уложить в стерилизованные банки.

16. Залить их свежеприготовленным раствором и закатать.

17. Закуска имеет пикантный вкус и возбуждает аппетит.

18. Но людям, страдающим от гастрита или язвы желудка, нужно употреблять ее осторожно.

19. Перец, засоленный по рецепту армянской кухни, получается ароматным и хрустящим.

20. Ингредиенты:

21. У перцев вырезать хвостик и семечки.

22. По этому рецепту можно нарезать перчики на дольки, но можно и оставить целыми.

23. В кастрюле смешать воду, растительное масло, уксус, соль, сахар.

24. Вскипятить раствор.

25. Положить перцы в кипящий маринад и проварить 2-3 минуты.

26. Вытащить и разложить в простерилизованные заранее банки.

27. Пересыпать перчики дольками чеснока, перцем, лаврушкой, и доверху залить маринадом.

28. Банки, накрытые крышками, простерилизовать, то есть поставить в кастрюлю и кипятить не менее 15 минут.

29. После закатать.

30. Как солить перец на зиму, стало понятно, но как хранить банки? Соленые перцы отлично хранятся в холодильнике или просто в сухом прохладном месте, например в кладовке или в погребе.

31. Эта аппетитная закуска станет отличным дополнением к основным блюдам.