Соленые опята на зиму

Ингредиенты на десять порций

• Грибы опята 1 кг
• Уксус 1 ст.л.
• Соль 2 ст.л.
• Вода 1 л
• Чеснок (на одну банку) 1 зуб
• Перец горошком (по вкусу)
• Гвоздика (по вкусу)
• Лавровый лист (по вкусу)

Шаги приготовления

1. Чтобы потратить на отваривание грибов как можно меньше времени, для начала их необходимо будет тщательно почистить и хорошенько вымыть под струей прохладной воды. Обратите внимание, что для засолки лучше выбирать мелкие грибочки - иначе соленые опята получатся не такими вкусными и крепенькими.

2. Теперь - самый трудоемкий этап: предварительное отваривание. Кипятим в кастрюле воду и закладываем в кипяток опята

   

3. А затем - отвариваем в течение 10-15 минут на самом сильном огне, поддерживая кипение.

   

4. Первую, грязную воду сливаем, а опята снова заливаем уже чистой водой, добавляя в нее все заранее приготовленные пряности, включая и чеснок, и лавровый лист. В таком рассоле опята должны провариться еще пятнадцать-двадцать минут.

   

5. Перед тем, как снимать грибочки с огня, не забудьте попробовать рассол - достаточно ли соли. Ну а после этого отваренные опята можно выкладывать в заранее стерилизованные баночки для закатки на зиму и заливать остатками рассола. На дно баночки можно дополнительно выложить один-два зубчика чеснока и душистый перец горошком, чтобы готовые соленые опята получились еще ароматнее.