Овощное рагу с цветной капустой и кабачками

Ингредиенты на пять порций

• Кабачок молодой - 200 г
• Морковь - 100 г
• Цветная капуста - 200 г
• Лук репчатый - 30 г
• Перец сладкий - 30 г
• Помидор - 30 г
• Масло оливковое - 3 ст.л.
• Пряности сухие - по вкусу

Шаги приготовления

1. Овощное рагу готовят по-разному: на сковороде, в кастрюле, в духовке, набор овощей и приправ тоже используют абсолютно разный. Сегодня я готовлю овощное рагу с цветной капустой и кабачками.

2. Овощи я буду готовить путем легкой быстрой обжарки без соли в оливковом масле, в конце немного потушу под крышкой, добавив свежий помидор и соевый соус. Вот и все! Главное в моем рагу: не переварить (т. е. не испортить) продукты, в идеале они должны быть ал-денте, но это кому как нравится.

3. Приготовим продукты, можно взять то, что имеется в данный момент в вашем холодильнике, обязательны только цветная капуста и молодой кабачок, т. к. они заявлены в названии.

   

4. Овощи промыть, очистить и подготовить для крупной нарезки.

   

5. Разогреть часть масла и обжарить сначала лук, потом добавить морковь (она дольше всего готовится).

   

6. Добавить молодой кабачок, продолжая обжарку, встряхивая сковороду или переворачивая овощи лопаткой.

   

7. Добавить разобранную на соцветия капусту и сладкий перец.

   

8. Немного пожарить и добавить любые пряности по вкусу.

   

9. В конце добавить нарезанный средним кубиком помидор, полить оставшимся маслом, соевым соусом, прикрыть крышкой и отключить плиту (если электрическая), сковороду не снимать.

   

10. Через 5-7 минут овощное рагу с цветной капустой и кабачками готово!

    

11. Подаем как отдельное, вполне самостоятельное блюдо, посыпав (по желанию) поджаренными семечками или орешками и украсив зеленью. Можно подавать в качестве гарнира к рыбе/мясу, можно дополнить рассыпчатым рисом/картофелем. В любом случае очень вкусно.