Икра из кабачков

Ингредиенты на тринадцать порций

• 4 кабачка
• 3 помидора
• 2 моркови
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст.л. растительного масла
• соль

Шаги приготовления

1. От кожуры очистить кабачки, извлечь все семечки, порезать небольшими кубиками.

2. Потереть на крупной терке морковь, помидоры и чеснок мелко нарезать.

3. В глубокую сковороду влить столовую ложку растительного масла, выложить морковь и кабачки, залить овощи 1/2 стакана воды, сковороду закрыть крышкой, затем поставить ее на средний огонь.

4. После того как кабачки станут мягкими нужно добавить еще 2 ложки масла и нарезанные помидоры, по вкусу посолить и тщательно все перемешать.

5. Не накрывая крышкой, потушить еще пару минут, затем положить подготовленный чеснок.

6. Подается икра из кабачков домашнего приготовления украшенной рубленой зеленью.